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Según datos del Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE), las exportaciones de jamones/paletas curados españoles durante el año 2020 alcanzaron un total de 47.061,89 toneladas, experimentando una caída del 2,13% en volumen en comparación con el año anterior (48.087,94 t). Asimismo, las exportaciones ascendieron a 460.916.855,59 euros, lo que supone un incremento del 1,87% en valor con respecto al 2019.
Los países de la Unión Europea importaron un total de 37.348,32 toneladas durante este ejercicio (-4,05%), mientras que los Países Terceros registraron un volumen de 9.713,57.
Los principales mercados para el jamón serrano siguen siendo países de la Unión Europea como Alemania y Francia, seguidos de Portugal e Italia. Por su parte, los países de la Unión Europea que han visto aumentar el valor de sus exportaciones durante el último año han sido Holanda, en un 27,81%; Noruega, en un 14,94%; y Alemania, en un 9,43%. Por otro lado, los Países Terceros que han reflejado un crecimiento más importante en términos de valor han sido China, en un 36,27%; Australia, en un 30,71% y EEUU, en un 25,40%.
En el caso de Reino Unido, que ha sufrido un descenso muy leve del 0,11%, es importante destacar que en los dos últimos meses del año incrementó la exportación de jamón español en un 53,6% respecto al mismo periodo de 2019 debido a la entrada del Brexit y el nuevo régimen de aranceles; algo que ha contribuido a amortiguar la caída de la exportación general.
En relación a los formatos se observa que, esencialmente, cae el jamón con hueso un 7,15% en volumen y un 9,62% en valor. China, por su parte, ha crecido en un 51,45% en la exportación de este formato, siendo también una señal inequívoca del destino comercial de dicho producto (hostelería, alta restauración, etc.). Por otro lado, el jamón deshuesado y el resto de presentaciones fraccionadas bajan un 1,45% en cuanto a volumen, pero suben en valor un 4,49%.
11 de marzo de 2021/ Consorcio del Jamón Serrano Español/ España.
https://consorcioserrano.es/
